In der Zwischenzeit können wir die Zutaten für den Hauptteig in eine große Schüssel geben und durchmischen. Sobald die Hefe gut aufgegangen ist, können wir die Hefemischung (Starterteig) zu den restlichen Zutaten hinzugeben und mit einem Handrührgerät, Holzlöffel, den Händen oder ähnliches zu einem glatten - nicht zu trockenen – Teig kneten. Der Teig darf etwas feuchter sein, dann geht er besser auf. Sobald wir einen schönen elastischen und glatten Teig haben geben wir ein feuchtes Geschirrtuch oder einen Deckel auf die Schüssel und stellen diese an einem warmen Ort für knapp 1 Stunde zum Gehen lassen.