Für die Polenta wird die Gemüsebrühe und die Cannasahne im Topf zum leichten Kochen gebracht. Die Polenta mit einem Schneebesen untermischen und unter stetigem rühren für 1-2 Minuten kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Den Parmesan sowie die restlichen Zutaten unter die Polenta mischen und für ca. 5-10 Minuten quellen lassen. Nach der Quellzeit noch einmal abschmecken und falls nötig noch etwas Sahne oder Gemüsebrühe hinzugeben.