Cremige Polenta mit geschmorten Beten
Cremige Polenta mit geschmorten Beten
Cremige Polenta mit Cannasahne und Parmesan verfeinert, dazu geschmorte Beten und frisches Minz-Salbei-Kräuterpesto.Das perfekte Gericht für ein entspanntes Dinner!
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Pürierstab
- Backblech
- Backofen
- Kochtopf
- Herd
Zutaten
Polenta
- 200 g Polenta (Maisgrieß)
- 200 ml Cannasahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- 1 Prise brauner Zucker
- 1 Prise Salz + Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
Beten
- 400-500 g Beten (gelbe + rote)
- 3-4 EL Cannaöl
- 3-4 Stk. Thymianzweige (zerpflückt)
- 1-2 TL Agavendicksaft
- 1-2 TL grobes Meersalz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Kräuterpesto
- 120 g frische Minze
- 120 g frischer Salbei
- 150 ml Cannaöl
- 40 g Cashewkerne
- 1/2 Stk. Limette (ausgepresst)
- 50 g geriebener Parmesan
Anleitungen
- Für die Beten heizen wir als Erstes den Ofen auf 200° Ober-Unterhitze vor.Die Beten waschen, schälen und in dünne Spalten schneiden. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade zusammen mixen und die Betenspalten damit vermengen. Auf einem mit Öl bestrichenen Blech auslegen, in den Ofen geben und für ca. 30 Minuten backen lassen.
- In der Zwischenzeit bereiten wir das Pesto und die Polenta zu.Für das Pesto waschen wir die Kräuter und geben sie zusammen mit den restlichen Zutaten in einen hohen Behälter. Mit dem Pürierstab nach Belieben fein pürieren.
- Für die Polenta wird die Gemüsebrühe und die Cannasahne im Topf zum leichten Kochen gebracht. Die Polenta mit einem Schneebesen untermischen und unter stetigem rühren für 1-2 Minuten kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Den Parmesan sowie die restlichen Zutaten unter die Polenta mischen und für ca. 5-10 Minuten quellen lassen. Nach der Quellzeit noch einmal abschmecken und falls nötig noch etwas Sahne oder Gemüsebrühe hinzugeben.
- Die Polenta mit den Bete-Spalten auf vier Teller verteilen und mit dem Kräuter Pesto nach Belieben beträufeln.
