Die Häufigkeit des Schärfens hängt von der Nutzung ab. Generell empfiehlt es sich die Messer bei regelmäßigem Gebrauch alle paar Monate oder bei Bedarf zu schärfen. Achte auf die Schneidleistung und schärfe das Messer, wenn es an Schärfe verliert.

Verwende einen Schleifstein oder Schärfer, der für handgeschmiedete Messer geeignet ist. Wassersteine mit unterschiedlichen Körnungen sind eine gute Wahl, um eine optimale Schärfe zu erreichen. Befolge die Anweisungen des Herstellers zur korrekten Anwendung.

Die Häufigkeit des auftragen von Öl hängt von der Nutzung und den Umgebungsbedingungen ab. Es wird empfohlen ein hochwertiges Speiseöl ( bswp. Kokosöl ) alle paar Monate oder bei Bedarf aufzutragen, insbesondere bei längerer Lagerung oder in feuchten Umgebungen.

Wenn dein Kochmesser beschädigt ist oder nicht mehr richtig schneidet, solltest du es von einem professionellen Messerschleifer oder -hersteller überprüfen und reparieren lassen. Versuche nicht, größere Schäden oder Verformungen selbst zu beheben, da dies zu weiteren Problemen führen kann. Selbstverständlich kannst du uns kontaktieren, sodass wir uns um eine Reparatur kümmern werden.

Verwende einen Messerblock, eine magnetische Messerleiste oder eine Schutzhülle, um das Messer separat von anderen Küchenutensilien aufzubewahren und Beschädigungen zu vermeiden. Bewahre das Messer nicht lose in einer Schublade auf, da dies zu Stößen und Kratzern führen kann.

Verwende einen weichen Schwamm oder Lappen, der in einer Mischung aus Wasser und Backpulver oder Wasser und Essig / Zitronensäure getränkt ist, um vorsichtig über die Rostflecken zu reiben. Spüle das Messer anschließend und trockne es gründlich ab. Trage bei Bedarf ein hochwertiges Speiseöl auf die Klinge auf, um Rostbildung zu verhindern.

Handgeschmiedete Messer werden von Handwerkern einzeln gefertigt und bieten in der Regel eine höhere Qualität, Schärfe und Haltbarkeit. Jedes handgeschmiedete Messer ist ein Unikat mit individuellen Eigenschaften. Industriell gefertigte Messer werden maschinell hergestellt und sind in der Regel kostengünstiger, können aber in Bezug auf Qualität und Langlebigkeit variieren.

Handgeschmiedete Messer aus 1.2067er Wälzlagerstahl sind nicht rostfrei, weil sie einen höheren Kohlenstoffgehalt haben, der zu besserer Schärfe und Haltbarkeit führt. Der höhere Kohlenstoffgehalt kann jedoch auch zur Rostbildung beitragen, wenn das Messer nicht richtig gepflegt wird. Daher ist es wichtig, handgeschmiedete Messer nach jedem Gebrauch zu reinigen, zu trocknen und bei Bedarf zu ölen, um Rostbildung zu verhindern.

Es wird nicht empfohlen, handgeschmiedete Messer zum Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln zu verwenden, da dies die Klinge beschädigen kann. Verwende stattdessen spezielle Messer für gefrorene Lebensmittel oder lasse die Lebensmittel vor dem Schneiden leicht auftauen.