Ein Schmorblech, auch Blaublech oder Pizzablech genannt, muss vor der ersten Nutzung mit Öl eingeschmiert und mit starker Hitze eingebrannt werden, damit eine sogenannte Patina gebildet wird. Sie fungiert als eine Art natürliche Beschichtung und so kann man direkt auf dem Blech schmoren, ohne dass die Gerichte anbrennen. Zusätzlich bekommt man bei Teigwaren oder Gemüse eine schön krosse Kruste.