Erst bereiten wir den Grund-Hummus zu. Dafür alle Zutaten in einer breiten Schüssel mit einem Kochlöffel oder Stößel zu einer glatten Masse zerdrücken. Man kann auch einen Pürierstab nutzen, aber die Konsistenz wird schöner per Hand.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch herausschneiden. Zusammen mit dem Agavendicksaft, Chiliflocken, sowie Kurkuma in einer kleinen hohen Schale mit dem Pürierstab fein pürieren. Anschließend zusammen mit den gekochten Belugalinsen unter den Hummus heben.
Das Canna-Olivenöl ganz zum Schluss teilweise unterheben und zum Garnieren verwenden. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer garnieren.