Als erstes bereiten wir die Hirse vor. Hierfür nehmen wir ein feineres Sieb zur Hand und waschen die Hirse gründlich mit heißem Wasser aus. So spülen sich überschüssige Stärke und feine Partikel vor der Verarbeitung aus.
Die Hirse mit einem halben Liter Wasser in einen Kochtopf geben. Anschließend Salz, Kardamom und Sternanis hinzugeben und bringen alles mit einem Topfdeckel zugedeckt zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelt, die Hitze auf mittlere Stufe verringern. Die Hirse weitere 5 Minuten lang köcheln lassen, anschließend vom Herd nehmen und noch weitere 30 Minuten mit Deckel quellen lassen.
In der Zwischenzeit könnt ihr das Minz-Pesto zubereiten. Dafür alle Zutaten in einen etwas höheren Behälter geben und in kurzen Intervallen mit einem Pürierstab nach Belieben grob oder cremig pürieren. In den Kühlschrank stellen und für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Die Hirse mit einem großen Löffel oder Kochlöffel gut auflockern. Wenn etwas überschüssiges Wasser übrig sein sollte, dies abschütten und die Hirse in eine Servierschüssel geben. Mit dem Minz-Pesto, Meersalz und dem Pfeffer gut abschmecken. Wer mag, kann noch Saft einer halben Limette gepresst darüber geben.