Habanero Chilipaste
Sehr scharfe Habanero Chilipaste, mit Cannaöl (Cannabis Öl) verfeinert.
Kochutensilien
- Handschuhe
- Kochtopf
- Herd
- Pürierstab oder Mörser
- Glas mit Schraubverschluss
Zutaten
- 100 g Habanero Chilis
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1/2 Stk. Zwiebel klein
- 1 EL Pflanzenöl zum Braten
- 2-3 EL Cannaöl am Ende hinzufügen
Anleitungen
- Die Habaneros waschen, halbieren und entkernen. In etwa gleich große Stücke schneiden und in einen kleinen Kochtopf mit passendem Deckel geben.
- Dann den Knoblauch schälen sowie grob hacken, die Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Beides zu den Habaneros geben und mit dem Pflanzenöl bei mittelstarker Hitze alles unter Rühren für knapp 10 Minuten braten. Die Zwiebeln sollten glasig sein und die Habaneros weich, mit leichten Röstaromen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Masse in einen hohen Behälter geben. Sobald die Masse etwas abgekühlt ist, das Cannaöl (Cannabis Olivenöl) nach Belieben hinzugeben. Mit einem Pürierstab oder einem Mörser alles zu einer glatten Paste verarbeiten.
- Zum Schluss in ein Glas mit Schraubverschluss geben und kühl aufbewahren. Das Ganze sollte sich 1-2Wochen im Kühlschrank halten oder ihr könnt die Chilipaste auch einfrieren.
Notizen
Erste und wichtigste Regel bei der Verarbeitung von Habaneros oder anderen sehr scharfen Chilis: Am besten Handschuhe tragen! (Glaubt uns, ihr wollt nicht ohne Handschuhe arbeiten, das kann schmerzhaft werden) Falls ihr doch den Fehler begeht und die Chilis ohne Handschuhe verarbeiten solltet, haltet euch Kokosöl bereit.
Die Hände sind von dem Capsaicin bedeckt und dies ist nicht wasserlöslich. Wenn ihr es mit heißem Wasser versucht, verbrennt ihr euch nur noch mehr die Hände.
Da das Capsaicin aber fettlöslich ist, kann eine dicke Schicht Kokosfett den Stoff binden und neutralisieren. Im Notfall mehrmals auftragen. Bei Unfällen mit den Augen oder anderen Schleimhäuten solltet ihr sofort einen Arzt aufsuchen und euch helfen lassen!
