Geschmorte Bete mit Minz Pesto
Geschmorte Bete mit Ricotta und frischem Minz-Pesto, abgerundet mit Cannabutter und Cannabisblüten.Ein Spiel mit frischen, erdigen Aromen!
Kochutensilien
- Alufolie
- Backpapier
- Ofen
- Behälter
- Pürierstab
Zutaten
Für die Beten
- 1 kg Rote Beten ca. 6-8 Stk.
- 100 g Feigen getrocknet
- 1-2 EL Olivenöl pro Bete
- Meersalz fein oder grob
- Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
Für das Pesto
- 30 g Minze frisch
- 100 ml Cannaöl
- 2 TL Cannabisblüten ausgekocht
- 2-4 EL Geschälte Hanfsamen
- 1-2 EL Agavendicksaft
- 1/4 Stk. Limette ausgepresst
Für das Topping
- 250 g Ricotta
- Granatapfelkerne
- Frische Minze
Anleitungen
- Für die Beten waschen wir diese zuerst gründlich ab. Am besten mit einer festen Gemüsebürste, da wir die Schale dran lassen werden. Bereitet euch für jede Bete ein Stück Alufolie vor – groß genug, um die Bete komplett einzuhüllen. Anschließend auf die Alufolie-Stücke ein fast genauso großes Stück Backpapier legen.Den Ofen schon einmal auf 200° Umluft vorheizen.
- Die gewaschenen Beten mit dem Strunk nach unten auf die Folien legen und von oben nach unten fast komplett vierteln bis zum Strunk. Etwas auseinanderziehen und mit der Alufolie erstmal eine Art Schale formen. Dann drückt ihr die in Stücke geschnittenen Feigen in die Zwischenräume der Beten, mit dem Olivenöl beträufeln und mit Salz+Pfeffer bestreuen bis ebenfalls gut in die Zwischenräume. Dann die Pakete komplett verschließen, auf einem Gitterrost verteilen und in den heißen Ofen geben. Für ca. 1 Stunde die Beten schmoren.
- In der Zwischenzeit könnt ihr das Minz-Pesto zubereiten. Dafür alle Zutaten in einen etwas höheren Behälter geben und in kurzen Intervallen mit einem Pürierstab nach Belieben grob oder cremig pürieren. In den Kühlschrank stellen und für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Wenn die Beten fertig sind aus dem Ofen nehmen, auspacken und von der Folie befreien. Ihr könnt diese mit oder ohne Backpapier anrichten. Auf Tellern verteilen und die Beten etwas auseinanderrücken. Den Ricotta auf die Beten verteilen und mit ca.1 bis 2 TL Minz-Pesto beträufeln. Ihr könnt vom Pesto selbstverständlich auch gerne mehr nehmen!Für den WOW-Effekt garniert das Ganze noch mit Granatapfelkernen und Minzblättern.
- Ihr könnt die Beten mit unserem leckeren Hirse-Salat anrichten oder ihr macht einen grünen Blattsalat dazu, mit etwas Baguette. Ein Schmaus!
Notizen
Alternative auf dem Grill! Ihr wollte die Leute bei der nächsten Grillsession beeindrucken? Kein Problem. Ihr könnt die Beten in der Alufolie zum Garen auf den Grill geben. Einfach die Zeit etwas kürzen und versucht die Temperatur etwas einzuschätzen. Mit 20-30 Minuten solltet ihr auf der sicheren Seite sein. Ansonsten Druck-Test machen: Wenn die Bete sich weiche anfühlt, ist sie durch.
Am besten eignet sich ein Kugelgrill oder verschließbarer Grill. Ihr könnt die Beten jedoch auch rund eingewickelt in Alufolie mit regelmäßigen Wenden gleichmäßig garen.
Dazu passt:
– Mary Mellow‘s Hirse-Salat
– Kräuterbaguette
– Blattsalat
– Mary Mellow‘s Hirse-Salat
– Kräuterbaguette
– Blattsalat
