Sauce Hollandaise
Vegane helle Sauce Hollandaise mit leichter Hanfnote. Hergestellt mit Hanfproteinpulver.
Kochutensilien
- Topf klein
- Kochlöffel
- Schneebesen
Zutaten
- 100 g Margarine
- 20 g Weizenmehl Typ 405/550
- 20 g Hanf Protein
- 200 ml Pflanzendrink z.B. Mandeldrink
- 20 ml Weißwein
- 1 TL Dijon-Senf
- 2 TL Zitronensaft
- 2 Prisen Kurkuma
- 1 Prise Kala Namak Schwefelsalz
- Salz + Pfeffer
Anleitungen
- Die Margarine in dem kleinen Topf langsam bei niedriger Stufe schmelzen lassen. Sobald das Fett komplett flüssig geworden ist, den Herd etwas hochregeln auf mittlere Stufe und das Mehl sowie das Hanfprotein in den Topf geben. Alles mit einem Kochlöffel gut verrühren. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen, sodass sich Wölkchen bilden und das Ganze unter stetigem Rühren immer wieder gut aufschäumt. Sobald alles schon leicht ansetzt am Topfboden zunächst mit dem Weißwein sowie dem Zitronensaft ablöschen. Mit dem Schneebesen gut verrühren, kurz aufkochen lassen und dann sofort den Mandeldrink hinterher hinzugeben. Auch wieder gut verrühren und aufkochen lassen. Für knapp 3–4 Minuten unter stetigem Rühren noch etwas einkochen lassen, bis eine schöne sämige Soße entstanden ist. In der Zeit erst mit Kurkuma und Kala Namak würzen, dann mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren noch gut mit dem Schneebesen verrühren, bis es wieder eine glatte sämige Sauce ist.
- Am besten passt die Hollandaise zum klassischen Spargel, ob grün oder weiß. Allerdings passt unsere Sauce auch perfekt zu Kartoffeln, ob gebraten oder klassische Salzkartoffeln. Probiert ruhig alles Mögliche aus!
Notizen
Wer keinen Alkohol in seiner Sauce haben möchte, kann den Weißwein natürlich weglassen. Als Alternative könnt ihr hellen Trauben- oder Orangensaft nutzen. Etwas mehr Pflanzendrink oder Wasser kann auch verwendet werden. Achtet nur darauf, dass die Menge der Flüssigkeiten sich nicht zu sehr ändert.
